水溶出測試為什麼要檢測「砷、鉛、鎘」？

不鏽鋼鍋具每天會接觸水、湯品、蔬菜、肉類與各種料理食材，所以除了看材質本身，也要看在模擬烹調條件下，是否可能有重金屬溶出。

本次瑞康屋自主第三方檢測中，水溶出測試條件為：

水，95°C，30 分鐘

檢測項目包含：

砷 / Arsenic, As
鉛 / Lead, Pb
鎘 / Cadmium, Cd

這三項之所以需要被檢測，是因為如果食品器具在高溫水煮、煮湯、燉煮等情境下出現不符合標準的重金屬溶出，長期接觸可能對人體造成健康疑慮。

砷 Arsenic, As

若長期從飲水或食物中暴露於無機砷，可能與皮膚病變、心血管疾病、糖尿病及癌症風險相關；孕期與幼兒早期暴露，也可能影響認知發展。

鉛 Lead, Pb

鉛並不是人體需要的元素。兒童對鉛特別敏感，可能影響腦部與神經系統發育、成長、學習與行為表現；成人長期暴露也可能增加高血壓、心血管問題與腎臟損害風險。

鎘 Cadmium, Cd

鎘若長期累積，主要關注的是腎臟負擔與慢性健康風險。ATSDR 將慢性口服暴露下鎘的重要健康效應指向腎臟相關影響，因此食品接觸用品若有鎘溶出，必須特別審慎看待。

因此，水溶出測試的重點，不只是「材質裡有沒有某個元素」，而是模擬日常使用情境：煮水、煮湯、燉煮時，是否會有不符合標準的重金屬釋出。

瑞康屋鍋具依據中華民國《食品器具容器包裝衛生標準》進行第三方自主檢測，在水，95°C，30 分鐘條件下，砷、鉛、鎘檢測結果皆為：

未檢出。

每天煮給自己與家人吃的鍋，不能只看外觀，也不能只聽口頭保證。真正的安心，是在接近日常烹調的條件下，仍然有正式檢測作為依據。